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振動篩薯類粉絲生產中的應用

本文摘要：　　在薯類食品生產中一個必不可少的設備就是振動篩分設備。下面我們主要看下具體的如在薯類精白粉絲生產過程中要如何用到振動篩分機。其中要到的振動篩篩網目數一般分別為：120目篩網和140目篩網。下邊就從薯類...

　　在薯類食品生產中一個必不可少的設備就是振動篩分設備。下面我們主要看下具體的如在薯類精白粉絲生產過程中要如何用到振動篩分機。其中要到的振動篩篩網目數一般分別為：120目篩網和140目篩網。下邊就從薯類粉絲生產工藝流程中看一下旋振篩分機在其中的應用。  
　　怎樣利用薯類作物生產精白、耐煮、市場競爭力強的粉絲，下面的技術值得借鑒。  
　　1、選料選用富含淀粉、無腐爛的甘薯、馬鈴薯或木薯，一般5～6公斤鮮甘薯或馬鈴薯，可加工1公斤精白淀粉或粉絲。  
　　2、洗薯將鮮薯清洗干凈，送入磨漿分離機。  
　　3、磨漿分離利用磨漿機磨漿制得淀粉乳。  
　　4、凈化脫色先將食用脫色劑1號加入淀粉乳中，不斷攪拌；再加入食用脫色劑2號，加水，用120目旋振篩過濾1次；將濾液靜置沉淀數小時，除去上清液，再加水攪勻，過140目篩旋振篩，把濾液沉淀6～9小時后起粉，即得精白淀粉。
　　5、粉絲成型先取少量淀粉加開水打成稀芡，再加入耐煮劑攪勻，可使粉絲不粘連，并提高耐煮性。然后將此面漿倒入開動的粉絲機進料斗，打開閘門漏粉，并用手牽著粉頭，根據需要長度把粉絲剪斷，攤放于竹匾上。  
　　6、攤晾將成型的粉絲攤晾在陰涼處，避免陽光直射和風吹，以免失水過快，影響開粉。攤晾4～8小時，粉絲發硬后，即可開粉晾曬。  
　　7、搭架晾曬如天氣晴好，粉絲1天即可曬干。當粉絲曬至半干時，要搓粉理絲，將粘在一起的粉絲搓散，理直。曬到含水量約16％時，即可收粉。  
　　8、包裝將粉絲在室內攤放2～4小時，用鍘刀切成每段30～40厘米長，裝入長塑料袋，封口，即為小包裝粉絲。
　　9、入庫散裝或小包裝粉絲，必須及時入庫儲藏，以防灰塵污染和吸潮。 
　　介于振動篩在粉絲生產過程中的應用作用，本公司建議使用旋振篩。